Pour éviter les diatribes sur l'origine des bocconotti, ces gâteaux farcis à base de pâte brisée, disons d'emblée qu'il s'agit d'un produit alimentaire traditionnel des Abruzzes, des Pouilles et de la Calabre. Une légende des Abruzzes attribue leur invention à une servante du XVIIIe siècle. Elle a préparé pour son maître un gâteau à base de pâte brisée, rempli de café liquide et de chocolat, à l'époque des ingrédients symboles du statut, à déguster en une seule bouchée. Et donc, bocconotto.
La légende vient de Castel Frentano, dans la province de Chieti, où l'on trouve le bocconotto castellino. Cette version de la tarte a une forme tronconique et est remplie de crème au chocolat aromatisée aux amandes et à la cannelle.
