Die Jakobsmuscheln öffnen und die Früchte entfernen, die sehr grob sein müssen, den dunklen Teil (ungenießbarer Teil voller Sand) entfernen, die weißen und orangefarbenen Früchte möglichst mit Meerwasser waschen und in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Die Zutaten für das Gratin miteinander vermischen, das Obst darin schwenken, damit es gut an der "reichen Panade" haftet. Waschen und bürsten Sie die konkave Hälfte der Muscheln gut ab und legen Sie die Jakobsmuscheln hinein. Mit etwas Öl beträufeln und bei 180° 15 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
