Duże papryki, kwadratowe lub długie, zwykle czerwone lub żółte, od varietà nie lubić né są pikantne, opróżnione ogonkami i nasionami i wypełnione czerstwą bułką tartą znajdującą się w wodzie, mielonym mięsie, pieprzu, soli, posiekanej natki pietruszki, jajka i startego parmezanu. Istnieje jednak wiele opcji, które usuwają na przykład mielone mięso i dodają solone sardele, kapary i czarne oliwki; podstawa è zawsze bułka tarta zanurzona w wodzie. Zwykle piecze się je w piekarniku, tradycyjnie po upieczeniu chleba, wykorzystując jego ciepło resztkowe.
