Otworzyć przegrzebki i wyjąć owoce, które muszą być bardzo grube, usunąć ciemną część (niejadalna część pełna piasku) białe i pomarańczowe owoce umyć w miarę możliwości wodą morską i trzymać w misce w lodówce. Składniki na gratin wymieszać razem, wrzucić owoce, aby dobrze przylegały do "bogatej bułki tartej". Umyj i dobrze wyszoruj wklęsłe połowy muszli i umieść w każdej z nich owoc przegrzebka. Skropić odrobiną oleju i piec w temperaturze 180° przez 15 minut, na powierzchni utworzy się złota skórka.
