在Cutrofiano有一个节日，即Cutrofiano人的冬季盛宴，每年2月17日在村里举行圣弥撒、游行和“Focare”（falò ）庆祝活动。术语”focara”是来自萨兰托和其他南方方言的方言派生，表示燃烧用的木材的falò。
今天，这一传统仍在继续，在萨兰托的几乎所有市镇，在主要道路的十字路口都堆放着木捆，这是所有居民参与的传统仪式。火堆在1月16日圣安东尼方丈的礼仪节前夕的晚上被点燃。在这个燃烧的火堆周围，建造火堆的家庭习惯于度过夜晚。
这一传统起源于何处并不确定，有一些思潮：也许来自古代的异教仪式，也许是为了纪念几个世纪前萨兰托发生的地震。focara è是由数千捆灌木、干橄榄枝组成的，一般说来，它的直径可以达到20米左右，高度可以达到25米。来自田野的捆绑物被运到郊区的一个广场上，排列成萨兰托人所说的“furnieddhru”，这是一个典型的乡村建筑，农民用它作为储存区。..居民们在12月的头几天就已经开始在这个干树枝的金字塔上工作了。 整个萨兰托估计有一百个篝火，特别是在冬季，以温暖朝圣者在节日期间的寒冷夜晚。上面提到的focara可能源于许多世纪前袭击萨兰托的灾难性事件：地震（如在Acquarica di Lecce）或飓风（在Martignano）。因此，火，作为一个普遍的象征，火焰与神圣、爱、性、光、荣耀和净化有关。其他信号篝火包括爱奥尼亚省的圣马尔扎诺（TA）的篝火，例如，伟大的“Zjarr i Madhe，意大利最大和最古老的falò。 Zjarr i Madhe这个词的意思是大火。 它起源于1600年左右，这个仪式的特别之处在于，它是由50匹马驮着一捆捆的干树枝在游行中完成的，然后信徒们依次抬着原木走了3公里多，直到到达建炉灶的地方。然后一些马匹在守护神圣约瑟夫面前下跪。这是意大利的一个独特的传统，吸引了来自世界各地的游客。
