비빔밥, 사실 처음엔 별로 안 좋아했어요
비빔밥 예산, 실제 숫자로 보면
서울에서 비빔밥 한 그릇의 가격대는 크게 세 단계로 나뉘어요. **저예산 (1인 5,000원~8,000원)**: 학교 구내식당, 분식집, 혹은 마트 푸드코트. 참, 이 가격대가 생각보다 퀄리티 격차가 커요. 어떤 곳은 진짜 정성스럽고 어떤 곳은 그냥 덮밥 수준이에요. 제가 자주 가는 이태원 근처 한 분식집은 야채비빔밥이 6,500원인데, 양도 꽤 되고 고추장도 직접 담근 걸 쓴다고 해요 (확인은 못 했어요, 그냥 주인 아주머니 말씀). 성수동 쪽 골목 식당도 7,000원~8,000원대 비빔밥 많아요. **중간 예산 (1인 12,000원~18,000원)**: 이게 서울에서 가장 흔한 '제대로 된 비빔밥' 가격대예요. 종로나 인사동 한정식 느낌 나는 식당들, 혹은 전주식 비빔밥 전문점. 돌솥비빔밥이 보통 이 범주에 들어와요. 육회비빔밥도 마찬가지예요. 참고로 전주 본가 스타일을 표방하는 인사동의 한 식당에서는 육회비빔밥이 15,000원이었는데, 반찬 구성이 꽤 알차서 혼자 갔다가 배가 터질 뻔 했어요. 근데 이 가격대는 국도 함께 나오고 주차도 되는 경우가 많아서 (용산 쪽은 주차가 진짜 지옥이라 상관없지만) 전반적인 경험치는 확실히 올라가요. **고예산 (1인 30,000원~80,000원 이상)**: 호텔 레스토랑 혹은 파인다이닝 한식 코스. 비빔밥 하나만 단독 메뉴로 나오는 경우는 드물고, 보통 코스 안에 포함되거나 시그니처 메뉴로 존재해요. 신라호텔 라연이나 롯데호텔 무궁화 같은 데서 비빔밥이 코스 일부로 나오는데, 그걸 단품으로 환산하면 뭐, 솔직히 좀 어지러운 금액이에요. 1인 코스 자체가 150,000원~250,000원 선이니까요. 그치만 이 경험은 '비빔밥을 먹는다'는 개념을 완전히 다시 쓰게 만들어요.어디서 아낄 수 있냐고요?
돈 좀 더 쓸 만한 곳
절약도 중요하지만, 한 번쯤은 제대로 먹어볼 가치가 있는 곳들도 있어요. **전주식 비빔밥 전문점**: 인사동, 명동 쪽에 전주 본점 혹은 전주 스타일을 표방하는 식당들이 있어요. 비빔밥 자체가 15,000원~18,000원이어도 반찬 수가 10가지 이상 나오는 경우 있어요. 한 상 차림의 경험을 원하신다면 이쪽이 가성비로는 맞아요. **돌솥비빔밥 전문점**: 돌솥이 따로 있는 식당. 솥 바닥에 직접 눌러 만드는 누룽지 식감이 달라요. 서울 시내 곳곳에 있는데, 종각역 5번 출구 쪽으로 나오면 꽤 오래된 돌솥비빔밥 집이 있어요 (정확한 이름은 기억이 가물가물해요, 아마 '가마솥' 들어가는 이름이었을 거예요, 확인 필요). 돌솥비빔밥이 13,000원~16,000원 선이에요. **한식 파인다이닝**: 이건 특별한 날에. 아니면 서울을 제대로 경험하고 싶은 여행자에게. 비빔밥이 코스 안에서 어떻게 재해석되는지 보는 게 꽤 흥미로워요. 식재료 산지 설명해주고, 계절마다 나물 구성이 달라지고, 그릇 자체도 도예 작가 작품이고. 가격이 세지만 그만큼 다른 이야기를 해줘요. **육회비빔밥**: 날것의 맛을 좋아한다면 꼭 한 번. 광장시장 말고도 을지로나 마포 쪽에 육회 전문점들이 있어요. 14,000원~20,000원 선인데, 신선한 한우 육회 올라간 비빔밥은 다른 음식이에요. 완전히.예산별 한 줄 정리
결국 당신은 어떤 비빔밥을 원하나요?
비빔밥이라는 음식이 묘한 게, 재료를 다 섞어놓은 것 같은데 먹는 사람이 어떻게 먹느냐에 따라 맛이 달라진다는 거예요. 고추장을 먼저 넣고 섞는 사람, 반씩 먹으면서 조금씩 넣는 사람, 아예 고추장 없이 참기름만 넣는 사람. 같은 그릇에서 나온 음식인데 완전히 다른 경험이 되잖아요. 근데 솔직히, 이게 비빔밥을 가장 잘 설명하는 말인 것 같기도 해요. 서울에서 비빔밥 먹는 경험이 딱 그래요. 어디서, 얼마에, 어떻게 먹느냐에 따라 완전히 달라지는 음식. 혹시 서울에 오신다면, 첫날은 6,500원짜리 동네 식당 비빔밥, 마지막 날은 조금 욕심내서 18,000원짜리 전주식 한 상으로 마무리해보는 건 어떨까요? 그 사이 어딘가에서 당신만의 비빔밥 기억이 생길 거라고, 저는 꽤 확신해요.
