Есть праздник в Кутрофьяно, зимний праздник жителей Кутрофьяно, который отмечается каждое 17 февраля Святой Мессой, процессией и “Focare” (falò) в деревне. Термин ”focara”, диалектное производное из Саленто и других южных диалектов, указывает на falò дров для сжигания.
Сегодня традиция продолжается, почти во всех муниципалитетах Саленто на перекрестках главных дорог создаются кучи вязанок - традиционный обряд, в котором участвуют все жители. Костер зажигается вечером накануне литургического праздника Святого Антония Аббата 16 января. Вокруг этого горящего костра принято проводить вечер семьям, которые его построили.
Откуда берет начало эта традиция, точно не известно, но есть течения мысли: возможно, от древних языческих обрядов, а возможно, в память о землетрясении, произошедшем в Саленто много веков назад. Фокара è состоит из тысяч пучков кустарника, высушенных оливковых веток, и, как говорят, может иметь диаметр около 20 метров и высоту 25 метров. Пучки с полей доставляют на пригородную площадь и укладывают в форме того, что в Саленто называют “furnieddhru” - типичного сельского строения, которое крестьяне использовали в качестве склада. .. Жители начинают работу над этой пирамидой из сухих веток уже в первых числах декабря.
.По всему Саленто, особенно зимой, разводится около сотни костров, чтобы согреть холодными ночами паломников в день праздника. Фокара, как уже упоминалось выше, вероятно, берет свое начало от катастрофического события, которое произошло в Саленто много веков назад: землетрясения (как в Аккарике ди Лечче) или урагана (в Мартиньяно). Огонь, таким образом, как универсальный символ, пламя ассоциируется, например, со священным, любовью, сексом, светом, славой и очищением. Среди других сигнальных костров - костер в Сан-Марцано (TA) в Ионической провинции, например, большой “Zjarr i Madhe, самый большой и самый старый falò в Италии.
.Термин Zjarr i Madhe означает большой огонь.
Он возник около 1600 года, особенностью этого обряда является то, что он проводится в процессии, в которой 50 лошадей несут связки сухих веток, верующие в свою очередь несут поленья на расстояние более 3 км, пока не достигнут места, где разводится очаг. Затем некоторые лошади преклоняют колени перед святым покровителем, Святым Иосифом. Это уникальная традиция Италии, которая привлекает туристов со всего мира.
.
